Poleć znajomym

Biała ryba w papilotach, na ryżu z dipem pietruszkowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

...Spodobał mi się jednak pomysł stosowania tzw. "papilotów", które rzeczywiście ułatwiają zarówno przygotowanie jak i samo spożycie rybki sprawiając, że nie jest sucha. Trik ten wchodzi na stałe do mojego małego, kulinarnego repertuaru, jako bardzo udany, a zarazem pomysłowy.

Składniki

  • 2 woreczki ryżu basmati
  • 2,5 szklanki wody z kostką warzywną
  • 2 małe łyżeczki oliwy z oliwek
  • 4 filety z białej ryby, każdy o wadze około 100/120 gram
  • Sól morska, pieprz, miks przypraw śródziemnomorskich
  • 4 plasterki cytryny
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • 4 malutkie kosteczki masła (około 1cm/1cm)
  • 4-5 łyżek drobno posiekanej pietruszki karbowanej
  • ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska, pieprz
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • Cztery arkusze papieru do pieczenia, cztery arkusze folii aluminiowej przyciętej tak by objąć zarówno rybę jak i nadzienie.

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 - 230 stopni. W czasie gdy będzie się nagrzewał przygotowujemy ryż, który gotujemy w wodzie z rozrobioną kostką warzywną z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek. Osobiście nie soli do gotowanego ryżu, staram się jej w tym przypadku unikać, gdyż posypuję rybę dość obficie. Zwarzywszy na fakt, że sól morska jest o wiele bardziej silna, nie należy z nią przesadzać. Gotuję nie pod przykryciem, na miękkość al'dente.

  2. Filety dokładnie płukam w zimnej wodzie, tak, żeby zmyć wszystkie ewentualne zabrudzenia i osadzony dość mocno zapach. Osuszam na papierowym ręcznikum. Gdy przeschnie dodaję soli, pieprzu oraz resztę przypraw, smaruję oliwą i zostawiam rybę na około 10 minut by "przeszła zapachem".

  3. Po ugotowaniu ryż przelewam wodą, tak by go zahartować, przygotowane papilotki układam jedna na drugiej, w kolejności : folia aluminiowa, papiero do pieczenia.

  4. Zaczynamy zabawę w zawijanie papilotów. Na tak przygotowanego papilota nakładam porcję ryżu, na sam czubek zaś rybę na której kładę kwadracik masła i cytrynę. Całość zawijam i piekę przez 20-25 minut.

  5. Gdy ryba siedzi nam nie dość, że w papilotach, ale i w piekarniku przygotowuję dip.

  6. Dokładnie skrojoną pietruszkę karbowaną mieszam z posiekanym i lekko przetartym ząbkiem czosnku, dodaję oliwę, odrobinę soku z cytryny do smaku. Później zaś posypuję solą i pieprzem, co uważam za opcjonalne.

  7. Smacznego.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.