Chutney z dyni, moreli i rodzynek

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

...Pamiętam, że taki chutney jadłam w którejś z restauracji w połączeniu z wołowym, pieczonym mięsem i smakowało mi bardzo! Sądzę, że bardzo dobrze się skomponuje także wraz z jagnięciną, słodko kwaśny w smaku z wyrazistą nutą dyniowo morelową wzbogaconą aksamitem rodzynek. Palce lizać!

60 min

30 min

Składniki

  • 0,5 kg miąższu z dyni pokrojonego na drobną kosteczkę
  • 1 cebula - drobno posiekana
  • 100 gram moreli - drobno skrojonych
  • 125 gram rodzynek sułtańskich
  • kawałek imbiru (około 3 cm) drobno pokrojony
  • pół łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 1 mały kawałek cynamonu
  • 1-2 goździk
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 35 ml białego octu winnego

Sposób przygotowania

  1. Skrojone składniki wkładamy do dość dużego rondla i dusimy pod przykryciem około 60 minut, musimy sprawdzić dynię, musi być ona miękka a zbędna woda musi być wyparowana.

  2. Wyparzone słoiki (sprawdzić zamknięcie bo musi mocno trzymać!) wypełniamy jeszcze gorącym Chutney. Szczelnie zamykany, dobrze zabezpieczony słoik z Chutney może stać w chłodnym miejscu nawet do 6 miesięcy!