Cottage pie - Czyli przepyszne mięso mielone pod ziemniaczano - kremową kołderką

Autor: Cantiq (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

...Cottage pie - czyli zapiekanka wiejska, zwykle była jadana na obiado - kolację. Pierwotnie nie było to niczym innym jak wykonanym z resztek mięsa (wołowego, bądź wieprzowo wołowego, czasem nawet jagnięcego) gulaszem z dodaną odrobiną marchewki i groszku na górze przykrytą skorupą z puree ziemniaczanego i zapieczonego w glinianym naczyniu...

Składniki

0,5 kg świeżo zmielonego mięsa wołowego
Około 1 kg ziemniaków.
2-3 spore marchewki, obrane, pokrojone w drobną kostkę.
Około 250 gram zielonego groszku.
2 małe cebule
1 łyżka oleju bądź oliwy z oliwek
Szklanka mleka
2 łyżki śmietany
Kilka ząbków czosnku - do smaku, jak kto lubi.
Sól, pieprz, tymianek, łyżka świeżo posiekanej pietruszki.
4 łyżki wody bądź bulionu
odrobina mąki.

Sposób przygotowania

Ziemniaki przekrojone na połówki, obrane ze skórki wstawiamy do osolonej wody z odrobiną tymianku, gotujemy na miękko. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Cebule kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie z oliwek tak by jedynie odrobinę się zeszkliła, dodajemy świeżo zmielone mięso wołowe i przesmażamy przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy marchewkę pokrojoną w drobną kostkę, zielony groszek, czosnek i smażymy przez około 2 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Podlewamy odrobiną wody (bulionu) i dusimy pod przykryciem około 3 - 5 minut. Po upływie czasu łyżką nabieramy odrobinę powstałego "sosu" i mieszamy z odrobiną mąki, tak by zaprawić "sos". Dość dobrze w tym przypadku sprawdzają się przyprawy do Cottage bądź Shepherd's pie np. firmy Colman's z Norwich. Mieszkamy razem tak, by przybrało dość ściętą konsystencję. Odstawiamy na 5 minut aby się ustało.
W tym czasie przygotowujemy puree ziemniaczane. Ziemniaki ubijamy na puree dodając odrobinę mleka, śmietany i wyrabiamy tak by powstała gładka, sprężysta masa. Opcjonalnie możemy dodać niewielką ilość dojrzałego cheddara. Odstawiamy masę na około 5 minut tak by się ustała.
Na naczynie żaroodporne wykładamy nasze przesmażone mięso z warzywami, wykładamy je dość ciasno. Jeszcze ciepłe puree ziemniaczane wkładamy do pipety. Wyciskamy na samą górę naszego miejsca tworząc wzorek "falę", choć jest to oczywiście według uznania.
Pieczemy przez 30 minut w piecu nagrzanym do temperatury 180 °C aż ziemniaki zezłocą się i utworzą chrupiącą skorupkę. Podajemy ciepłe, świeże. Pie's mają to do siebie, że równie dobrze smakują odgrzewane!.