Cottage pie - Czyli przepyszne mięso mielone pod ziemniaczano - kremową kołderką

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

...Cottage pie - czyli zapiekanka wiejska, zwykle była jadana na obiado - kolację. Pierwotnie nie było to niczym innym jak wykonanym z resztek mięsa (wołowego, bądź wieprzowo wołowego, czasem nawet jagnięcego) gulaszem z dodaną odrobiną marchewki i groszku na górze przykrytą skorupą z puree ziemniaczanego i zapieczonego w glinianym naczyniu...

60 min

30 min

Składniki

  • 0,5 kg świeżo zmielonego mięsa wołowego
  • Około 1 kg ziemniaków.
  • 2-3 spore marchewki, obrane, pokrojone w drobną kostkę.
  • Około 250 gram zielonego groszku.
  • 2 małe cebule
  • 1 łyżka oleju bądź oliwy z oliwek
  • Szklanka mleka
  • 2 łyżki śmietany
  • Kilka ząbków czosnku - do smaku, jak kto lubi.
  • Sól, pieprz, tymianek, łyżka świeżo posiekanej pietruszki.
  • 4 łyżki wody bądź bulionu
  • odrobina mąki.

Sposób przygotowania

  1. Ziemniaki przekrojone na połówki, obrane ze skórki wstawiamy do osolonej wody z odrobiną tymianku, gotujemy na miękko. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Cebule kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie z oliwek tak by jedynie odrobinę się zeszkliła, dodajemy świeżo zmielone mięso wołowe i przesmażamy przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy marchewkę pokrojoną w drobną kostkę, zielony groszek, czosnek i smażymy przez około 2 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem. Podlewamy odrobiną wody (bulionu) i dusimy pod przykryciem około 3 - 5 minut. Po upływie czasu łyżką nabieramy odrobinę powstałego "sosu" i mieszamy z odrobiną mąki, tak by zaprawić "sos". Dość dobrze w tym przypadku sprawdzają się przyprawy do Cottage bądź Shepherd's pie np. firmy Colman's z Norwich. Mieszkamy razem tak, by przybrało dość ściętą konsystencję. Odstawiamy na 5 minut aby się ustało.

  2. W tym czasie przygotowujemy puree ziemniaczane. Ziemniaki ubijamy na puree dodając odrobinę mleka, śmietany i wyrabiamy tak by powstała gładka, sprężysta masa. Opcjonalnie możemy dodać niewielką ilość dojrzałego cheddara. Odstawiamy masę na około 5 minut tak by się ustała.

  3. Na naczynie żaroodporne wykładamy nasze przesmażone mięso z warzywami, wykładamy je dość ciasno. Jeszcze ciepłe puree ziemniaczane wkładamy do pipety. Wyciskamy na samą górę naszego miejsca tworząc wzorek "falę", choć jest to oczywiście według uznania.

  4. Pieczemy przez 30 minut w piecu nagrzanym do temperatury 180 °C aż ziemniaki zezłocą się i utworzą chrupiącą skorupkę. Podajemy ciepłe, świeże. Pie's mają to do siebie, że równie dobrze smakują odgrzewane!.