Poleć znajomym

Eggs Benedict

Jak zbierać punkty?

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

Z Eggs Benedictem spotkałam się w jednej z moich prac. Zaskoczył mnie prostotą wykonania, szybkością a także efektem sytości. Trzeba przyznać, że jeśli potrzebujemy dawkę energii na szary, deszczowy i typowo angielski poranek eggs benedict jest właśnie tym co nam potrzeba!

Składniki

  • angielskie muffiny
  • mix sałaty
  • bekon bądź szynka
  • sos Hollandaise
  • jajka.
  • Sos Hollandaise:
  • 227 gram niesolonego masła
  • 6 dużych żółtek
  • 2 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu

Sposób przygotowania

  1. Wkładamy masło do rondla i roztapiamy je na małym ogniu. Zdejmujemy ją z palnika i zostawiamy na 3 minuty. Zbieramy pianę z góry rozpuszczonego masła i wyrzucamy (jeśli powstała). W osobnym rondlu mieszamy trzepaczką razem żółtka, sok z cytryny i wodę aż zgęstnieje. Wstawiamy rondel na mały ogień mieszając szybko dopóki żółtko nie staje się bardzo jasno żółte i bardziej gęstsze. - mieszamy trzy do czterech minut. Zdejmujemy rondel z ognia i jeszcze wyrabiamy dodając rozpuszczone masło. Pierw wlewamy masło "kropla po kropli". Po jednej trzeciej dodajemy resztę po łyżeczce. Pozostawiamy mleczne bryłki na dnie rondla i dopiero po chwili mieszamy trzepaczką dodając sół i pieprz.

  2. Benedict.

  3. Rozkrawamy muffiny na pół, nieznacznie polewamy je odrobiną oleju i wkładamy do piekarnika by się lekko przypiekły ( ja często idę na łatwiznę i wrzucam je po prostu do tostera bez oleju). Trzeba na nie zerkać bo mogą się łatwo przypalić.

  4. Gdy nasze muffinki przypiekają się, wstawiamy na rozgrzaną patelnię bekon i przysmażamy go, w międzyczasie robimy tak zwane poached eggs. Czyli. W dość sporym rondlu gotujemy wodę, którą uprzednio lekko solimy, dodajemy łyżkę octu (może być ocet winny). Jajka wbijamy do kubka uważając by żółtko nam się nie zmieszało z białkiem. Pomagając sobie łyżką wlewamy jajka do gotującej się wody, łyżką podtrzymujemy jajko by miało strukturę zwartą i przypominającą kulkę. I tak gotujemy je od trzech do pięciu minut. Jeśli zatrzymamy je pięć minut jajka nie będą płynne a bardzo zwarte. Ja takie lubię jednak do eggs benedicta powinny być bardziej płynne trzymane maksymalnie 4 minuty na małym ogniu.

  5. Wyjmujemy muffiny z pieca (bądź tostera) i układamy na talerzu, gdy nieznacznie przestygną układamy na nich miks sałaty, na sałatę wykładamy zaś plastry przysmażonego bekonu, plaster pomidora. Na górę zaś dajemy nasze jajko. Polewamy sosem hollandaise. Sam czubek możemy posypać świeżym szczypiorkiem jednak nie jest to konieczne.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.