Pierożki "Ruskie - nie-ruskie"
Najwspanialsze z najwspanialszych pierożków jakie miałam okazję jeść. Wspomnienie dzieciństwa i ciężko "skradziony" przepis mojej mamy.
60 min
30 min
Składniki
- Na ciasto:
- 0.5kg mąki (najlepiej tortowej w kratkę)
- Łyżka stołowa margaryny lub masła(my dajemy margarynę)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 3/4 szklanki ciepłej,przegotowanej wody.
- Farsz:
- 40dag sera białego(twarogu)
- 4 duże ziemniaki
- 1 średnia cebula
- 20 dag boczku lub kiełbaski szynkowej ,szynki.
- Ćwierć łyżeczki kminku
- Pół pęczka zielonego koperku
Sposób przygotowania
Ciasto zagniata się klasycznie,musi być luźne. Ciasto samo w sobie bardzo dobrze się lepi tak,ze brzegów pierożków nie należy moczyć wodą.
Ziemniaki ugotować ,przestudzić.Ser zmielić w maszynce razem z ziemniakami.
Na patelni przesmażyć boczek,nie za bardzo go rumieniąc,dodać cebulkę porojoną w kosteczkę.(tylko zeszklić delikatnie, jeśli się ją za mocno przysmaży farsz będzie gorzki.)
Wlać jeszcze ciepły boczek z cebulką do masy serowo -ziemniaczanej i wymieszać drewnianą łyżką.
Dodać ćwierć łyżeczki kminku,pół pęczka zielonego koperku,pieprz i sól- do smaku.(Ja dodaję jeszcze odrobinę suszonego lubczyku.)
Uwaga! Po wyrobieniu masy ,farsz należy odstawić na około 20 minut aby on się związał,nie dodajemy do niego jajka- jest zbyteczne.(Dlatego ja robię pierw farsz a później ciasto)
Podaje się te pierogi w dwóch wariantach:
- z wody polane roztopionym tłuszczykiem ze skwareczkami
- ugotowane,wystudzone i odsmażone na złoty kolor na tłuszczu.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Dobre pierogi.
Zaloguj się aby dodać recenzję