Pierożki "Ruskie - nie-ruskie"

Składniki

• Na ciasto:
• 0.5kg mąki (najlepiej tortowej w kratkę)
• Łyżka stołowa margaryny lub masła(my dajemy margarynę)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 3/4 szklanki ciepłej,przegotowanej wody.
• Farsz:
• 40dag sera białego(twarogu)
• 4 duże ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 20 dag boczku lub kiełbaski szynkowej ,szynki.
• Ćwierć łyżeczki kminku
• Pół pęczka zielonego koperku

Sposób przygotowania

1. Ciasto zagniata się klasycznie,musi być luźne. Ciasto samo w sobie bardzo dobrze się lepi tak,ze brzegów pierożków nie należy moczyć wodą.
   

2. Ziemniaki ugotować ,przestudzić.Ser zmielić w maszynce razem z ziemniakami.
   

3. Na patelni przesmażyć boczek,nie za bardzo go rumieniąc,dodać cebulkę porojoną w kosteczkę.(tylko zeszklić delikatnie, jeśli się ją za mocno przysmaży farsz będzie gorzki.)
   

4. Wlać jeszcze ciepły boczek z cebulką do masy serowo -ziemniaczanej i wymieszać drewnianą łyżką.
   

5. Dodać ćwierć łyżeczki kminku,pół pęczka zielonego koperku,pieprz i sól- do smaku.(Ja dodaję jeszcze odrobinę suszonego lubczyku.)
   

6. Uwaga! Po wyrobieniu masy ,farsz należy odstawić na około 20 minut aby on się związał,nie dodajemy do niego jajka- jest zbyteczne.(Dlatego ja robię pierw farsz a później ciasto)
   

7. Podaje się te pierogi w dwóch wariantach:
   

8. - z wody polane roztopionym tłuszczykiem ze skwareczkami
   

9. - ugotowane,wystudzone i odsmażone na złoty kolor na tłuszczu.