Poleć znajomym

Rustykalne ciasto z jabłkami, a’la szarlotka

Jak zbierać punkty?

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

Nie mogłam się oprzeć przepisowi Tatter na jej „szarlotkę”, jednak wprowadziłam do niego swoje modyfikacje, inaczej nie byłabym sobą jakbym nie wrzuciła swoich pięciu groszy. Specyficzność tego przepisu polega na cieście, które wychodzi niesamowicie niskie i bardzo, bardzo kruche. Zmodyfikowałam proporcję "farszu" jabłkowego i dodałam przyprawy, które nieodzownie kojarzą mi się z jabłkami.

Składniki

  • Oryginalny przepis Tatter:
  • 450 g mąki (ja używałam Poznańską 500)
  • 220 g zimnego niesolonego masła
  • szczypta soli
  • 8 łyżek wody
  • 2 łyżki cukru
  • Do 1 kg jabłek.
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 4 łyżki ksylitolu
  • 2 łyżki wody
  • 3 łyżeczki esencji waniliowej
  • 5 łyżeczek cynamonu
  • 5 ziaren goźdźikowych
  • opakowanie cukru waniliowego
  • cukier puder.

Sposób przygotowania

  1. Do miski wsypujemy odmierzoną mąkę, dodajemy z solą i mieszamy łącząc. Pokrojone w małe kostki masło dodajemy do mąki i szybko łączymy w masę, która z początku będzie przypominała kruszonkę. Ważne jest by masło było dość mocno rozbite na małe grudki, dlatego ja wykorzystałam pomysł Tatter i rozrabiałam ciasto ręką. Dodajemy odrobinę wody i wyrabiamy, dodajemy wodę aż ciasto będzie sprężyste, gładkie. Ciasto nie może być za wilgotne. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 - 60 minut.

  2. W tym czasie kroimy jabłka na grubą kostkę, wrzucamy je na dużą patelnię i przesmażamy z cukrem, wodą, esencją waniliową, cukrem waniliowym i cynamonem, dodaję kilka całych ziaren goździka i kilka startych, można dodać bardzo małą ilość kardamonu. Smażymy jabłka tak aby były miękkie i wyszedł z nich mus. Odstawiamy do ostygnięcia.

  3. Po upływie 30 - 60 minut wyjmujemy ciasto z lodówki dzielimy na dwie części, jedną wykorzystamy jako spód ciasta z drugiej zrobimy kruszonkę. Ciasto na kruszonkę chowamy znów do lodówki. Większą częścią wyklejamy nim foremkę. Nakłówamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Pieczemy przez 20- 25 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do wystudzenia. Wykładamy masę jabłkową, posypujemy odrobiną cukru waniliowego i posypujemy startym na dużej tarce pozostałym ciastem, kruszonką. Zapiekamy przez około 25 minut, trzeba obserwować, aż ciasto ładnie się zarumieni.

  4. Po upieczeniu odstawiamy ciasto, i posypujemy obficie cukrem pudrem.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.