Poleć znajomym

Sushi Maki

Jak zbierać punkty?

Autor: (865 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Gotowanie Cantiq

Jako, że miałam okazję spożywać prawdziwe sushi - maki, robione przez rasowego japończyka, postanowiłam, że spróbuję pobawić się sama w zawijanie rolek. Okazało się, że przygotowywanie sushi - maki jest bynajmniej nie tylko bardzo zabawne, ale i dość szybkie! Tak więc dziś sushi - maki , a dokładniej mówiąc kilka rodzajów sushi : Naka - shake maki, Naka - kappa maki, oraz sushi z surimi :)

Składniki

  • Sprasowane algi morskie - Nori
  • 250g ryżu do sushi - jest to ryż specjalny, charakteryzuje się on zwiększoną lepkością
  • 100 gram wędzonego łososia bądź tuńczyka w plastrach.
  • Jeden średniej wielkości ogórek zielony
  • Małe opakowanie Surimi - nie wykorzystamy go bowiem zbyt wiele
  • 2 łodyżki selera naciowego - dodłaam bo lubię.
  • Jako dodatki :
  • Pasta wasabi
  • Marynowany imbir
  • Prażone ziarna sezamu
  • Do ryżu:
  • 2 duże łyżki octu sake - ryżowego
  • Szczypta cukru
  • Odrobina sosu sojowego - dosłownie kropelka

Sposób przygotowania

  1. Zaczynamy od gotowania ryżu. Prawda jest taka, że tak jak ugotujemy ryż takie nam wyjdą rolki. ;) Źle ugotowany ryż będzie nam się albo zbytnio kleił, albo znów wręcz przeciwnie - sypał.

  2. Pierwszą rzeczą, którą robimy jest płukanie. Jest to dość czasochłonne, bo zwykle nie wystarczają dwa bądź trzy razy. Ryż płukamy pod bierzącą wodą, ciągle mieszając dłonią. Odstawiamy go dopiero gdy woda wypływająca z pod niego będzie rzeczywiście czysta. Przekładamy ziarna do garnka i zalewamy wodą, tak by przykryć dokładnie ryż. Zwykle daję szklankę wody na szklankę ryżu. Pozostawiamy pod przykryciem na około 30 minut, tak by ziarna bardzo dobrze nasiąknęły wodą. Po upływie trzydziestu minut stawiamy ryż na palnik, na najmniejszy ogień i gotujemy przez 12-15 minut, tak by woda całkowicie odparowała.

  3. Ważną rzeczą podczas gotowania ryżu jest fakt, by zostawić go po prostu w spokoju i pod żadnym pozorem nie podnosić pokrywki, którą jest przykryty.

  4. W wolnej chwili wykonujemy mieszaninę z octu ryżowego sake, cukru i odrobinki sosu sojowego. Wszystko wstawiamy do małego rondelka i podgrzewamy ciągle mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Mieszanina ta, jest niezbędna po ugotowaniu ryżu, nadaje mu bowiem charakterystyczny słodkawy posmak i pozwala by ziarna się lepiej sklejały.

  5. Po dodaniu mieszanki odstawiamy do przestygnięcia.

  6. Przygotowujemy "wkładkę".

  7. Czyli wędzonego (jednak preferuję wędzonego, po pierwsze jest o wiele łatwiej dostępny, po drugie mam większą pewność, że nikt się tym nie zatruje, tak jak świeżym. W smaku wypada niebywale podobnie.) łososia, którego kroimy w długie paski, surimi, każdy paluszek przekrojony na pół, ogórek, którego przekrawamy na ósemki i wycinamy ze środka miąższ, selera naciowego.

  8. "A świstak siedzi i zawija w sreberka..."

  9. Ja jednak zawijam w Nori. Na przygotowaną wcześniej, specjalną, bambusową matką układam arkusz wodorostów "lśniącą" stroną do dołu. Obok stawiam miseczkę z ryżem + miseczkę z gorącą wodą z odrobiną trawy cytrynowej, do zanurzania palców. Posiadanie miseczki z wodą niezwykle ułatwia pracę z ryżem. Palcami wykładam ryż dość cienko, na około 2/3 powierzchni arkusza. Nakładam nadzienie - dokładnie takie jakie chcę. W tym przypadku jest to ogórek, surimi, łosoś seler, odrobinę prażonych ziaren sezamu. Smaruję delikatnie brzeg nori rozmieszaną z wodą pastą wasami i zawijam - czyli, unoszę matkę leciutko w górę i roluję tak, jakbym chciała złożyc dość ciasno ręcznik kąpielowy. Kilka razy powtarzam proces z dociskaniem do siebie brzegów rolki, tak by mieć pewność, że się przy krojeniu nie rozsypie.

  10. Odstawiam na pół godziny do lodówki :) czasem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.